每每说到福建的美食，总离不开厦漳泉，但真正会吃的老饕们，好像更偏爱另一个地方。

那便是福建美食界的耶路撒冷，被忽略太久的闽北老城——南平。

南平市地处福建省北部，具有中国南方典型的“八山一水一分田”特征。虽然名气不算大，却是福建全省面积最大的城市，下辖2区8县市，连武夷山市都是南平的。

南平文化底蕴相当深厚，是朱子文化、太极文化的发源地，曾涌现出2000多名进士和十七位宰相，可谓是人杰地灵。

但南平的魅力不止于此，这里的美食更是让人欲罢不能！南平的饮食文化既有山野的清新，又有江湖的豪放。

都知道福建沿海地区擅长从海里捞海鲜吃，而并不临海的南平则喜欢在山里寻味。

因为靠近江西和衢州，被两大“辣都”夹击。同时又挨着闽东，背靠数座山脉河流，南平可谓是一城能吃百味。

接下来，就请跟随我们一起去探寻南平那些隐藏的美食宝藏吧！

地道的南平小吃，一点也不输沙县

01.水吉扁肉

建阳镇的水吉扁肉与普通馄饨外形相似，但吃起来可大有不同。

它的皮是用特制的面粉制作而成，薄如蝉翼。馅料则选用新鲜的猪肉，经过反复敲打，再加入适量的调料，搅拌均匀后包入皮中。咬上一口，满满的肉香瞬间在口中弥漫开来。

店铺推荐：

老游水吉扁肉光饼：这家的扁肉和拌面名气很大，扁肉饱满个大，肉感十足

02.紫溪粉

紫溪粉是武夷山的特色小吃之一，和桂林米粉差不多，但口感相对与桂林米粉更显柔韧劲道。

它以紫溪粉干为主要原料，搭配肉丝、青菜、香菇等，再加入特制的调料，煮制而成，口感爽滑，汤鲜味美。

紫溪粉在整个闽北地区都比较盛行，但是味道最正宗的还是出自武夷山。

店铺推荐：刘记武夷紫溪鲜粉馆

03.建瓯光饼

到建阳第一餐当然要吃光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。

正宗的建瓯光饼，刚出锅的时候，面色金黄周边银白，表面洒满了芝麻，轻轻咬一口，酥脆的口感与芝麻的香气瞬间在嘴中爆发，令人回味无穷。

店铺推荐：

郑氏光饼：火爆整个南平的老店，有两种饼，一种肉饼一种糟菜饼，都是现烤的

04.邵武包糍

包糍，是邵武市的地方名小吃。它以粳米为皮，包入笋干、香菇、肉末等馅料，捏好后上笼蒸熟即可。

包糍的外皮软糯，内馅丰富，味道鲜美。可以根据个人口味蘸上辣椒酱、醋等调料，增添风味。

店铺推荐：沟子岭包糍

05.东平小胳

在南平政和县东平镇，逢年过节办酒席，酒桌上必不可少的一道菜就是小胳。

制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋，蛋是用来烙成薄饼做皮，其它四样和在一起做成馅。小胳的外形呈长条状，鲜嫩爽口，清香甘甜。

店铺推荐：武夷山大红袍山庄·莲·中餐厅

06.松溪小角

小角的做法是将肉白用双刀剁成肉浆，然后将面粉、白糖和肉浆拌匀；将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮，再将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里，一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟。

刚蒸出的小角香气扑鼻，吃时切成小段块，内馅香甜可口，可以作为早餐、下午茶或零食食用。

店铺推荐：舅子私房菜

07.峡阳桂花糕

峡阳桂花糕系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出配制健脾化气的肉桂、木香、麝香等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻等，糅制成糕，再用水蒸汽湿润，使其成为香甜可口的美味糕点。

店铺推荐：福成记峡阳桂花糕

一口品味南平特色美食，发掘其中的“美味宝藏”

01.笋燕

延平区的笋燕可是“闽北一绝”！它以鲜嫩的竹笋为主要原料，搭配香菇、肉丝、粉丝等食材，经过精细的烹饪而成。

做好的笋燕清香扑鼻，口感滑溜，每一口都能感受到食材的鲜美。

店铺推荐：郑府大酒楼

02.建瓯板鸭

建瓯的板鸭被评为“我国四大板鸭”之一，具有悠久的历史。

它选用上等的当地土鸭，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制作而成，肉质鲜嫩。无论你是直接食用，或是清蒸、红烧还是油炸，都能让你品尝到最地道的福建风味。

店铺推荐：宏亮板鸭店

03.岚谷熏鹅

武夷山的岚谷熏鹅，是这座城市的地标性美食之一！

它选用当地的白鹅，经过腌制、熏烤双重工艺，熏鹅香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁。

熏鹅的独特之处在于其熏制过程，采用糯米、茶叶、桂叶等熏制材料，使得熏鹅具有独特的香味。无论是作为下酒菜，还是主菜，都能满足你的味蕾。

店铺推荐：武夷沈大妈岚谷熏鹅总店

04.南平牛肉丸

南平牛肉丸和潮汕牛肉丸有不少区别，这里的牛肉丸会更多保留牛肉的油脂和醇香，咬起来特别有嚼劲，有牛肉丸和牛筋丸两个选择。

更特别的是，牛肉丸汤的汤底放了墨鱼干一起煮，能一口气吃出海鲜和牛肉二者的鲜味。

店铺推荐：吴记四鹤牛肉丸

05.顺昌灌蛋

顺昌灌蛋是一道独特的小吃，有着“银包金”的美誉。一般选用散养的青皮鸭蛋，馅料是黑猪肉剁成的肉糜，还要添加笋、香菇、红菇等食材。

灌蛋之前找准鸭蛋黄表面白色的“蛋眼”轻轻刺破，再将剁好的肉馅，一点一点塞入，放入用大骨熬制的高汤烹煮，煮熟后的灌蛋，蛋黄中包裹着美味的肉馅，口感丰富。

店铺推荐：顺昌金牌灌蛋

06.南平鱼丸

鱼丸是南平的特色美食之一，以鱼肉为主要原料，经过加工制作而成。

南平鱼丸相比江浙的要更弹，口感脆爽，每咬一口都能感觉到脸部肌肉在跟着运动。可以煮汤、炒菜或作为火锅配菜，碗鱼丸一碟煎包，一定是最经典的搭配。

店铺推荐：林金财鱼丸

旅行TIPS

1.主要景点

自然风光：武夷山、青龙大瀑布、庵山、溪源庵、茫荡山、龙川大峡谷

人文景观：下梅古民居、五夫镇、和平古镇、白云禅寺

2.南平美食街区推荐

南平胜利街：南平最繁华的商业街之一，，是品尝南平美食的好去处

建瓯水西桥头：建瓯美食的集中地之一，美食摊位众多，价格实惠

邵武古城路：邵武的历史文化街区，以邵武包糍、和平豆腐等美食而闻名

3.交通攻略

飞机：武夷山机场

火车：南平市站、建阳站、武夷山站、武夷山北站

南平，离福州高铁只要1.2小时，区和县市之间也有高铁，都很快。

但最吸引我的一点是，除了武夷山，这里几乎0游客。哪怕在市区也能让你体会到“包城游”的快乐。